ภาษา:ภาษาไทย
Thursday, October 24, 2013
ภาษา
กุมภาพันธ์ ค.ศ. 1939 เหมาเจ๋อตุง ได้กล่าวปราศรัยในการประชุมใหญ่สมาชิกฝ่ายผลิตที่เมืองเหยียนอันว่า "เมื่อต้องเผชิญหน้ากับอุปสรรคใหญ่หลวงนี้ พวกเราจะเลือกอดตาย? แยกย้ายกันไป? หรือว่าจะลงมือทำด้วยตนเองดี? ถ้ายอมอดตายก็คงไม่ใครเห็นดีเห็นงามด้วย ส่วนจะให้ทิ้งทุกอย่างแล้วแยกย้ายกันไปก็คงไม่มีเช่นกัน ดังนั้น ก็เหลือแต่ต้องลงมือทำกันเอง นี่คือคำตอบของพวกเรา"
พิพิธภัณฑ์ทหารปฏิวัติประชาชนจีน (中国人民革命军事博物馆) ตั้งอยู่บนถนนฉางอัน ทางทิศตะวันตกของจัตุรัสเทียนอันเหมิน กรุงปักกิ่ง จัดนิทรรศการพิเศษเนื่องในโอกาสครบรอบ 90 ปีการสถาปนากองทัพปลดแอกประชาชนจีน ภายใต้ชื่อ “จดจำประวัติศาสตร์อันรุ่งโรจน์ สร้างสรรค์กิจการทหารที่เข้มแข็งเกรียงไกร”
“เทศกาลปาอี (八一节)” ถือเป็นอีกหนึ่งวันสำคัญของประชาชาติจีน เพราะได้ชื่อว่าเป็นวันรำลึกการสถาปนากองทัพปลดแอกประชาชนจีน ที่ก่อตั้งขึ้นเมื่อวันที่ 1 สิงหาคม ค.ศ. 1927 ดังนั้น ปีนี้จึงมีการจัดกิจกรรมพิเศษรูปแบบต่างๆ เพื่อฉลองครบรอบ 90 ปี
ขนมจีบปักกิ่ง (北京烧麦) เป็นอาหารว่างแต่ดั้งเดิมของคนปักกิ่ง ว่ากันว่าถือกำเนิดขึ้นตั้งแต่สมัยเป็นเมืองหลวง(ค.ศ.1267-1368)ของราชวงศ์หยวน โดยดัดแปลงมาจากการทำซาลาเปา คือนำแป้งมาห่อไส้ไว้ข้างใน แต่ไม่ปิดปากหมดเหมือนซาลาเปา จึงมีรูปลักษณ์คล้ายผลทับทิมที่ด้านบนเป็นแฉกสวยงาม
หม้อร้อน "ม๋าล่าทั่ง (麻辣烫)" ถือเป็นอาหารถิ่นแถบมณฑลเสฉวนและนครฉงชิ่ง ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากการปรุงอาหารของชาวบ้านที่รับจ้างลากเรืออยู่ริมสองฝั่งแม่น้ำแยงซีเกียง เนื่องจากการเดินเรือมาถึงช่วงประมาณช่องแคบซานเสีย จะมีสายน้ำไหลเชี่ยวกราก การใช้แรงคนช่วยลากเรือจึงเป็นสิ่งจำเป็น ซึ่งคนลากเรือเหล่านี้...
โรงอาหารซีอาร์ไอ นอกจากจะทำอาหารจีนเป็นหลักยืนพื้นแล้ว ยังมีการสลับทำอาหารตะวันตก เช่น แฮมเบอร์เกอร์ ฮอทด็อก และสปาเก็ตตี้ เป็นเมนูพิเศษให้พนักงานได้ลองเปลี่ยนรสชาติอยู่เสมอด้วย
เกี๊ยวต้ม หรือเจี่ยวจึ (饺子) เป็นอาหารสามัญประจำบ้านของชาวจีน โดยเฉพาะชาวจีนทางเหนือจะกินเกี๊ยวต้มกันได้ทุกเทศกาล ถือเป็นอาหารมงคลเหมาะรับประทานในวันดีปีใหม่ นอกจากนี้ ในวันตงจื้อ วันบอกว่าหน้าหนาวได้ย่างกรายมาถึงแล้ว ก็มีตำนานกินเกี๊ยวกันหูหลุด ที่หมอเทวดาจางจ้งจิ่ง ต้มเกี๊ยวแจกจ่ายให้ชาวบ้านทานช่วยขับไล่ความหนาว เพิ่มความอบอุ่นให้กับร่างกาย
เกี๊ยวซ่า หรือกัวเทีย (锅贴) เป็นอาหารว่างทานเล่นที่มีต้นกำเนิดจากเมืองไคฟง มณฑลเหอหนาน ได้จากการทอดด้วยกระทะก้นแบนต้นแบบเกี๊ยวทอดของญี่ปุ่นนั่นเอง ซึ่งเกี๊ยวทอดของจีนนอกจาก “กัวเทีย” ยังมีอีกแบบเรียกว่า “เจียนเจี่ยว(煎饺)”
เกี๊ยวน้ำ "หุนทุ่น" มีต้นกำเนิดจากอาหารทานเล่นของคนจีนทางเหนือ ที่นิยมทานอาหารที่ทำจากแป้งมากกว่าข้าว ซึ่งคนจีนโบราณเห็นว่าเป็นซาลาเปารูปแบบหนึ่ง ที่เอาแป้งมาห่อปิดไส้ไว้ง่ายๆ แค่นั้น ไม่ต้องใช้เทคนิคอะไร จึงเรียกว่า "หุนตุ้น" ที่หมายถึงเป็นอะไรที่ขมุกขมัว มั่วๆ
เครปจีน “เจียนปิ่ง (煎饼)” เป็นอาหารยอดนิยมของคนจีนทางเหนือ ว่ากันว่ามีต้นกำเนิดจากเ มืองไท่อัน มณฑลซานตง แผ่นแป้งอาจทำจากข้าวสาลี ข้าวเจ้า ข้าวโพด ถั่ว หรือมัน มีความพิเศษแตกต่างกันไปตามแต่ละถิ่น
ข้าวผัด เป็นอาหารที่พบเห็นหารับประทานได้ทั่วไปง่ายสุดๆ จะมีความพิเศษแตกต่างกันไปบ้างตามแต่ท้องที่ ซึ่งข้าวผัดจีนสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คือ ข้าวผัดหยางโจว(扬州炒饭)หรือข้าวผัดทรงเครื่อง ที่มีส่วนผสมครบครันทั้งไข่ ผัก และเนื้อสัตว์อย่างแฮมหรือกุ้ง
