ภาษา:ภาษาไทย

รู้จักกับอาหารจีนถิ่นเจียงซู (2)

2017-01-09 12:40:29 CRI

รู้จักกับอาหารจีนถิ่นเจียงซู (2)

อาหารเจียงซู จะมีรสชาติเค็มออกหวาน  เน้นความสดใหม่ของอาหาร  ซึ่งได้รับความนิยมทั้งจีนและต่างประเทศอย่างมากด้วย โดยยังสามารถแบ่งย่อยได้เป็นอาหารจิงหลิน อาหารหวัยหยาง อาหารซูซี และอาหารสีว์ไห่  ซึ่งอาหาร 4 อย่างนี้แม้จะมีเอกลักษณ์พิเศษของตน  แต่ก็มีส่วนที่ตรงกันก็คือ ชูรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบด้วยการตุ๋น  อบ  นึ่ง  และผัดเป็นสำคัญ

       อาหารจิงหลิน เริ่มได้รับความนิยมโดยมีเมืองหนานจิงเป็นศูนย์กลาง แล้วแพร่หลายไปถึงแม่น้ำจิ่วเจียงของมณฑลเจียงซี  อาหารจิงหลินถือกำเนิดขึ้นในสมัยราชวงศ์ฉิน  มีชื่อเสียงเป็นที่นิยมในสมัยราชวงศ์สุยและสมัยราวชงศ์ถัง  เรื่อยไปจนถึงสมัยราชวงศ์หมิงและราชวงศ์ชิง  จนถูกจัดรวมกับอาหารหวัยหยาง  อาหารซูซี และอาหารสีว์ไห่ กลายเป็นลักษณะพิเศษเฉพาะของอาหารเจียงซู   ซึ่งอาหารจิงหลินจะเน้นความสดของรสชาติ  มีวิธีการหั่นละเอียดประณีต   เก่งในการควบคุมไฟ    ได้ศึกษารสชาติอาหารภาคใต้กับอาหารภาคเหนือ ทำให้ปรุงอาหารที่มีรสชาติถูกปากทั้งคนทางใต้และเหนือของจีน

       อาหารหวัยหยาง คลุมเมืองส่วนใหญ่ในมณฑลเจียงซู เช่น เมืองหยางโจว หวัยอัน  เจิ้งเจียง หนานทงและเมืองไท่โจว เป็นต้น  อาหารหวัยหยางได้ผสมลักษณะพิเศษของอาหารทางภาคใต้ที่สดและกรอบ เข้ากับลักษณะพิเศษของอาหารภาคเหนือที่เป็นแบบเค็ม สด  และมีรสเข้มข้น  จนกลายเป็นรสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของตนซึ่งมีความหวานและเค็มที่พอเหมาะ  และในรสเค็มมีอมรสหวาน   อาหารหวัยหยางมีวิธีการหั่นอาหารที่มีความละเอียดที่สุด  เต้าหู้แห้งที่มีความหนา 2 เซนติเมตรก้อนหนึ่ง  สามารถหั่นเป็นแผ่นบางได้ถึง 30 แผ่น



แนะนำให้อ่าน

ชาวจีนภาคเหนือกว่า 53 ล้านคนรับประโยชน์จากโครงการผันน้ำใต้สู่เหนือ
ข่าวในจีนNovember 22 2017 05:14:35

ชาวจีนภาคเหนือกว่า 53 ล้านคนรับประโยชน์จากโครงการผันน้ำใต้สู่เหนือ

จนถึงวันที่ 3 ตุลาคมที่ผ่านมา โครงการผันน้ำใต้สู่เหนือ (South-to-North Water Diversion) โดยสายกลางที่มีปลายทางอยู่ที่มณฑลเหอหนาน-เหอเป่ย-กรุงปักกิ่ง-นครเทียนจิน ได้ทำการจ่ายน้ำไปแล้ว 10,000 ล้านลูกบาศก์เมตร……

จีนประสบความสำเร็จในการทดลองขุดเจาะ “น้ำแข็งเชื้อเพลิง”
ข่าวในจีนNovember 22 2017 05:14:35

จีนประสบความสำเร็จในการทดลองขุดเจาะ “น้ำแข็งเชื้อเพลิง”

สถานีวิทยุซีอาร์ไอรายงานว่า กระทรวงทรัพยากรที่ดินของจีนแถลงข่าวเมื่อเร็วๆ นี้ว่า จีนประสบความสำเร็จในการทดลองขุดเจาะน้ำแข็งที่เผาไหม้ให้พลังงานเชื้อเพลิงได้ที่ทะเลจีนใต้ ทำให้จีนเป็นประเทศที่สามารถผลิตก๊าซธรรมชาติได้จากการทดลองขุดเจาะ “น้ำแข็งเชื้อเพลิง” จากก้นทะเลลึกได้ต่อเนื่องนานที่สุดของโลก

สะพานลอยฟ้าที่น่าหวาดเสียวที่สุดในโลก
ข่าวในจีนNovember 22 2017 05:14:35

สะพานลอยฟ้าที่น่าหวาดเสียวที่สุดในโลก

สวนธรรมชาติยุคออร์โดวิเชียนที่นครฉงชิ่ง ทางภาคตะวันตกเฉียงใต้ของจีน ได้เผยโฉมสะพานลอยฟ้าที่น่าหวาดเสียวที่สุดในโลก สะพานแห่งนี้มีรูปร่างเหมือนพยัชนะภาษาอังกฤษ A ยื่นออกจากหน้าผาสูงชัน 87 เมตร และอยู่เหนือพื้นดินประมาณ 200 เมตร ……

เพชรพิ้งค์สตาร์ประมูลขาย 490 ล้านหยวน ทุบสถิติโลก
เศรษฐกิจNovember 22 2017 05:14:35

เพชรพิ้งค์สตาร์ประมูลขาย 490 ล้านหยวน ทุบสถิติโลก

เมื่อคืนวันที่ 4 เมษายนที่ผ่านมา ที่ศูนย์ประชุมและนิทรรศการฮ่องกง โซเธบีส์ (Sotheby''s) ฮ่องกงจัดประมูลขายเครื่องประดับเพชรพลอยและหยก ประจำฤดูใบไม้ผลิปี 2017 ปรากฏว่า……

ฉงชิ่งเปิดระเบียงกระจกแขวน 80 เมตร ยื่นขอจดทะเบียนสถิติโลก
บันเทิงNovember 22 2017 05:14:35

ฉงชิ่งเปิดระเบียงกระจกแขวน 80 เมตร ยื่นขอจดทะเบียนสถิติโลก

เมื่อเร็วๆ นี้ ในแหล่งท่องเที่ยวแห่งหนึ่งของเขตว่านเซิ่ง นครฉงชิ่ง มีการเปิดระเบียงกระจกแขวนลอยเมฆระทึกขวัญ ซึ่งตั้งอยู่บนหินผาที่สูงหลายร้อยเมตรและยื่นออกไป 80 เมตร ขณะนี้กำลังยื่นขอจดทะเบียนสถิติโลกจากกินเนสส์บุ๊ค ……

ปฏิทิน

คลิปยอดนิยม

ข่าว:
ข่าวในจีน ข่าวรอบโลก จีน-อาเซี่ยน จีน-ไทย เศรษฐกิจ วัฒนธรรม บันเทิง กีฬา
ดูและฟัง:
คลิปวิดีโอ เพลงจีนฮิต รายการเรียนภาษาจีน รายการคุยกันวันละประเด็น ายการสานสัมพันธ์ไทย-จีน รายการข่าวประจำวัน
จับจ้องมองจีน:
อินทนิล ปลดเปลื้อง รพีพรรณ วงษ์กรวรเวช โสภิต หวังวิวัฒนา กิตติธัชช์ คำเปลว หลากมิติจากจีน
ภาพ:
มองจีนผ่านภาพ จีน ต่างประเทศ คลังภาพคนดัง แฟชั่น-บันเทิง วัฒนธรรม-การศึกษา วิทยาศาสตร์-เทคโนโลย กีฬา
การทหาร สังคม วอลเปเปอร์ อื่นๆ์
เรียนภาษาจีน:
เรียนภาษาจีนกับซีอาร์ไอ สวัสดีเมืองจีน ข่าวการเรียนการสอนภาษาจีน ข่าวการเรียนการสอนภาษาจีน