ต้องบอกเลยว่ากรรมวิธีเหล่านี้มีความพิถีพิถันเป็นอย่างมาก กระบวนการแต่ละขั้นตอนต้องใช้เวลา เพื่อให้ได้หนังที่สวยงามและรสชาติอร่อยถูกปาก หลายคนอาจยังไม่รู้ว่า กระบวนการเหล่านี้ใช้เวลาเป็นวันเลยทีเดียว กว่าจะได้หนังเป็ดที่สวย อร่อย และน่าทานอย่างที่เห็น
เมื่อย่างจนได้ที่แล้ว บางร้านจะแล่เนื้อติดหนังมาด้วย บางร้านจะแล่เอาแต่ส่วนของหนังบาง ๆ เอาไขมันออก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมอย่างบรรจง เสิร์ฟคู่กับแป้งที่นึ่งมาร้อน ๆ พร้อมต้นหอมและแตงกวาที่หั่นเป็นแท่ง เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มสำหรับเมนูเป็ดปักกิ่งโดยเฉพาะ
ส่วนวิธีการรับประทานนั้น คือ วางแผ่นแป้งบนจาน ต่อด้วยเป็ดปักกิ่ง 2-3 ชิ้น ใส่ต้นหอมและแตงกวาตามชอบ ราดด้วยน้ำจิ้มแสนอร่อย ห่อม้วนกลม ๆ แล้วทานได้เลย เป็ดที่กรอบหอม บวกกับแป้งนุ่ม ๆ และผัก รวมทั้งน้ำจิ้มที่อร่อย ทานแล้วเข้ากันดีทีเดียว ส่วนเนื้อที่เหลือ ลูกค้าสามารถให้ร้านประกอบอาหารเป็นเมนูต่าง ๆ ได้
เฉวียนจวี้เต๋อ เป็นภัตตาคารเจ้าแรกต้นตำรับที่มีการคิดค้นสูตรเป็ดปักกิ่ง ของกรุงปักกิ่ง เป็นร้านเป็ดปักกิ่งชื่อดัง และเก่าแก่มาก ตั้งขึ้นตั้งแต่ปี 1864 มีหลายสาขากระจายตามเมืองต่างๆ ทั่วประเทศจีน และเมื่อหลายปีก่อน เริ่มมีการเปิดสาขาที่ต่างประเทศ เช่น ออสเตรเลีย และญี่ปุ่น
