เถ้าแก่ร้านอาหารจีนในอเมริกา สืบสานวัฒนธรรมติ่มซำของ"กวางตุ้ง"

ที่ไชน่าทาวน์ หรือย่านคนจีนในนครชิคาโก มีร้านอาหารจีนชื่อดังอยู่ร้านหนึ่งชื่อว่า “Triple Crown Restaurant” หลายปีมาแล้วที่ สเปนเซอร์ เอ็นจี (Spencer Ng) เจ้าของร้าน ได้มุ่งมั่นสืบทอดและเผยแพร่วัฒนธรรมติ่มซำของกวางตุ้งมาโดยตลอด จนสร้างความประทับใจแก่บรรดานักชิมในท้องถิ่น

ร้านอาหารจีนแห่งนี้ เป็นร้านที่ก่อตั้งขึ้นโดยพ่อแม่ของสเปนเซอร์เมื่อปี 1996 ในร้านเสิร์ฟติ่มซำแบบกวางตุ้งหลากหลายชนิด ทั้งก๋วยเตี๋ยวหลอด ตีนไก่ ฮะเก๋า ซาลาเปาไส้หมูแดง และอื่น ๆ อีกมากมาย

อาหารทั้งหมดล้วนแต่ทำจากฝีมืออย่างพิถีพิถัน เจ้าของร้านเล่าว่า ความหมายดั้งเดิมของคำว่า “ติ่มซำ” ก็คือการแสดงน้ำใจเล็ก ๆ น้อย ๆ ดังนั้นเขาจึงมุ่งมั่นทำอาหารทุกอย่างในร้านด้วยฝีมือเองทั้งหมด แสดงให้เห็นถึงความใส่ใจของพ่อครัว

ในฐานะที่เป็นชาวจีนที่เติบโตในสหรัฐฯ สเปนเซอร์ เอ็นจี ก็ได้รับอิทธิพลของวัฒนธรรมท้องถิ่นเช่นกัน เขาเปรียบร้านอาหารแห่งนี้เป็นเสมือนเตาหลอม ไม่ว่าจะเป็นสไตล์การตกแต่งร้าน เครื่องแต่งกายหรืออาหารในร้าน ก็ล้วนแต่ผสมผสานวัฒนธรรมจีนและตะวันตกเข้าไว้ด้วยกันอย่างลงตัว