อาหารฉลองตรุษจีนสมัยโบราณ
ตั้งแต่สมัยโบราณเป็นต้นมา เทศกาลตรุษจีนก็เป็นงานเฉลิมฉลองยิ่งใหญ่มโหฬารประจำปีของจีนมาโดยตลอด ตั้งแต่ชนชั้นสูงในวังไปจนถึงสามัญชนทั่วไป ชาวจีนพร้อมใจเฉลิมฉลองตรุษจีนด้วยความกระตือรือร้นเพื่อแสดงความปรารถนาอันดีงามต่ออนาคต
ขนบธรรมเนียมฉลองตรุษจีนของพระราชสำนัก
วันที่ 24 เดือน 12 ตามปฏิทินจันทรคติของจีน จะเป็นวันทำความสะอาดบ้านเรือน แต่สำหรับพระราชสำนักจะทำอย่างไร ข้อมูลจากพิพิธภัณฑ์วังต้องห้ามกู้กงระบุว่า ในวันที่ 24 เดือน 12 ดังกล่าว ในวังไม่เพียงแต่จะทำความสะอาดอย่างรอบด้านเท่านั้น หากยังต้องแขวนโคมไฟอีกด้วย เพื่อประดับความสวยงามและให้พระราชวังสว่างสดใสยิ่งขึ้น
ย้อนไปถึงรัชสมัยจักรพรรดิเฉียนหลงแห่งราชวงศ์ชิง มีข้อกำหนดว่า วันที่ 24 เดือน 12 เป็นวันแขวนโคมไฟในพระราชวัง พอถึงวันนี้ จะมีการแขวนโคมไฟเทียนเติง(โคมสวรรค์)อยู่หน้าตำหนักเฉียนชิงที่ประทับของจักรพรรดิ และจะแขวนโคมไฟเทียนโซ่ว(โคมอายุยืนหมื่นปี)อยู่หน้าตำหนักหนิงโซ่วที่ประทับของพระราชมารดาจักรพรรดิตามลำดับ นอกจากนี้ ยังจะประดับโคมไฟที่สวยงามและละเอียดประณีตตามสถานที่ต่างๆในพระราชวังอีกด้วย อีกทั้งจะติดภาพเทพเจ้าป้องกันประตู เป็นต้น
พอถึงคืนส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ พระราชสำนักจะจัดการแสดงงิ้วเพื่อต้อนรับปีใหม่อย่างอลังการ เทียบได้กับงานราตรี “ชุนหว่าน”ในทุกวันนี้ โดยจะจัดแสดง “งิ้วเฉิงอิ้ง” ซึ่งทุกคนจะไม่เข้านอนรวมถึงจักรพรรดิด้วย เพื่อรอรับอรุณรุ่งแห่งปีใหม่ ประเพณีนี้เรียกว่า “โส่วซุ่ย” สมัยราชวงศ์ชิงจะมีการกำหนดจานอาหารมงคลและกล่องผลไม้สำหรับคืนส่งท้ายปีเก่านี้ด้วย
อาหารการกินตรุษจีนสมัยโบราณ
คนจีนสมัยโบราณให้ความสำคัญในการเฉลิมฉลองเทศกาลตรุษจีนเป็นอย่างยิ่ง โดยเฉพาะให้ความสำคัญเรื่องอาหารการกินเป็นพิเศษ และเป็นที่ทราบกันดีว่า ของกินที่ขาดมิได้ในช่วงตรุษจีนคือ “ขนมเข่ง” และอาหารมงคลคืนส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่
นอกจากนี้ แต่ละยุคสมัยแต่ละพื้นที่ต่างมีอาหารพิเศษในช่วงเทศกาลตรุษจีน ตัวอย่างเช่น ราชวงศ์หนาน(ราชวงศ์ใต้) ผู้คนนิยมกินไข่ดิบในวันชิวอิก โดยเชื่อว่าไข่ดิบจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพแข็งแรง และสามารถขับไล่ความร้อนในร่างกายให้ออกไป และป้องกันโรคภัยได้
“อู่ซิน” เป็นอาหารจานสำคัญที่ขาดมิได้ในช่วงเทศกาลตรุษจีนสมัยโบราณ “อู่ซิน” ได้แก่ กระเทียม ต้นหอม กุยไช่ และพฤกษชาติที่มีกลิ่นแรง 5 อย่าง ซึ่งมีนัยว่าต้อนรับปีใหม่ และให้มีสุขภาพแข็งแรง
สำหรับสุราที่นิยมดื่มในช่วงตรุษจีน จากข้อมูลทางประวัติศาสตร์พบว่า คนจีนสมัยโบราณนิยมดื่มเหล้าที่กลั่นจากพริกและใบสนให้อายุยืน และยังมีเหล้าดั้งเดิมที่กลั่นด้วยสมุนไพรจีน เพื่อขจัดโรคภัยและขอพรให้ชีวิตมีความสุข และจากบันทึกประวัติศาสตร์ยังพบว่า คนจีนสมัยโบราณก็มีการไปฉลองตรุษจีนในภัตตาคารด้วย
พร้อมๆกับการผันเปลี่ยนของกาลเวลา ประเพณีการเฉลิมฉลองตรุษจีนก็มีการเปลี่ยนแปลงด้วย แต่เรื่องที่ไม่เปลี่ยนแปลงคือ การใช้ชีวิตอย่างกระตือรือร้นและปรารถนาการมาถึงของอนาคตของประชาชนจีน